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卵磷脂 生產(chǎn)廠家，銷售歡迎來電詢問該原料價格及銷售庫存。
大豆卵磷脂，湖北廠家 2 個規(guī)格 98% 粉末和 60% 油狀
卵磷脂（ lecithin ）
別名：軟磷脂
化學名稱：磷脂酰膽堿
英文： Phosphatidylcholine
CAS ： 8002-43-5
大豆卵磷脂 磷脂是一類含有磷元素的脂肪化合物，通常是卵磷脂（磷脂酰膽堿，簡稱 PC ）、腦磷脂（磷脂酰乙醇胺，簡稱 PE ）、肌醇磷脂（磷脂酰肌醇，簡稱 PI ）、磷脂酸（簡稱 PA ）、絲氨酸磷脂（簡稱 PS ）等的混合物，其中最典型的是前三種。 卵磷脂在蛋黃、大豆、魚頭、芝麻、蘑菇、山藥和黑木耳、谷類、小魚、動物*、鰻魚、赤腹蛇、眼鏡蛇、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但營養(yǎng)及含量較完整的還是大豆、蛋黃和動物*。
磷脂中的膽堿對脂肪有親和力，若體內(nèi)膽堿不足，則會影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，形成脂肪肝甚至會發(fā)炎腫脹。卵磷脂不但可以預(yù)防脂肪肝，還能促進肝細胞再生，同時，磷脂可降低血清膽固醇 含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢復(fù)。而卵磷脂的解酒作用和它強大的乳化作用，可以充分保護肝細胞，同時還可以促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能，從而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。
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大豆卵磷脂 的 應(yīng)用范圍
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大豆卵磷脂 參考添加量
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大豆卵磷脂的 主要效益 |
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醫(yī)藥領(lǐng)域 保健品 高檔食品 |
處方量 |
功能成份之添加，健腦，調(diào)節(jié)神經(jīng)功能，增強記憶力，對于神經(jīng)衰弱、老年人癡呆、腦溢血有顯著療效。疏通和軟化血管和動脈硬化、心肌梗塞等心血管病的主要藥物。防止脂肪肝和肝硬化，調(diào)整肝細胞的脂肪代謝，減少脂肪沉積，清除過氧化脂質(zhì)，抗衰老；提高營養(yǎng)素的生物活性，極大提升成品品質(zhì) 。 |
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方便面、面條、通心粉 |
0.5% － 1% （面粉重量百分比） |
增強面條韌性，減少水煮時淀粉溶出；降低面團黏度，便于加工；使面條潤滑，柔軟且富有彈性，有勁道。 |
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牛奶、蛋白飲品 |
３ % －５ % （按含脂率計） |
提供營養(yǎng)素、提高速溶性和脂肪的穩(wěn)定性；防止結(jié)塊，結(jié)團，增加速溶性。 |
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冰淇淋、雪糕 |
0.3%-0.5% |
使冰淇淋乳化好，可部分代替脂肪，組織顆粒均勻、細膩，增加空氣泡和水分的穩(wěn)定性，減少高熔點油脂的結(jié)晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋 “ 起砂 ” ，增加冰淇淋細膩、潤滑、綿軟、爽口的口感。 |
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人造奶油、黃油、起酥油、煉奶、乳酪 |
0.1%-0.5% |
改善口感使之 “ 油而不膩 ” 、 “ 滑潤爽口 ” ， “ 油脂含量高而食之不顯 ” ，還能節(jié)約脂肪用量，相對降低熱量。 |
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糖果（奶糖、太妃糖、奶油花生糖） |
0.5% |
便于糖、油脂、水混合，提高油脂分散性，防止砂?；?、走油和油膩，控制結(jié)晶速率和透明度，使糖果表面平滑不黏，阻止糖果在儲存期間吸收水分，發(fā)生相互粘連現(xiàn)象。改善口感，使硬糖類糖果口感既硬又脆，在加工切塊過程中不黏刀， 改善加工條件。 |
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調(diào)味品（蠔油、肉醬、肉汁、外涂醬） |
0.5%-1% |
便于不同成份的原料均勻混合控制原料撞打時起泡，保持其本身特有的風味，定香，強化營養(yǎng) . |
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口香糖、香口膠 |
0.1% － 0.5% |
益于膠基保濕，改善柔韌度和咀嚼口感，防止粘牙。 |
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面包、蛋糕、餅干等焙烤產(chǎn)品 |
0.5%—1% （面粉重量百分比） １ - ３ % （起酥油百分比） |
制作過程混合更徹底，脫模更容易，使產(chǎn)品更加松軟且體積增大，香味增加且不易散失 ，提高發(fā)泡性；減少滲油。 |
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膨化食品、煎炸食品 |
0.1%-0.2% |
降低面團粘度，易于成型、減少成品破碎。 |
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肉制品（午餐肉、香腸、肉丸、魚肉餡、火腿腸） |
0.3% － 0.5% |
促進脂肪的水溶和分散，保證產(chǎn)品的質(zhì)量及質(zhì)構(gòu)的均一性，改善蛋白質(zhì)、淀粉、水的結(jié)合狀態(tài)，益于肉制品的持水性。 |
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冷凍食品（水餃、湯圓、燒麥、春卷等） |
0.1%-0.5% |
改善濕潤性、防止表皮失水、開裂、光澤好、不皺紋、不粘連、結(jié)晶少、防止組織硬化及裂變。 |
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牙膏 |
5%-20% |
代替甘油、山梨醇保水、保濕保香，使牙刷柔軟性好，保護牙膜。 |
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鰻魚飼料 |
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顯著促進魚苗的生長及存活率，改善鰻魚料在水中持久性，滿足鰻魚對必須脂肪酸、膽堿、肌醇的需求。 |
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其他高檔飼料 |
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提供必需營養(yǎng)素（膽堿、脂肪酸、肌醇等） |
使用方法：
1 、*利用磷脂自身乳化的特點，先將一份磷脂與 3-4 份溫水（ 60-700C 左右），在攪拌機或打蛋機內(nèi)攪打幾分鐘即可形成乳白色膠體溶液，再投料使用。
２、也可粉碎混合使用，主要用于改善不溶性粉末產(chǎn)品的濕潤性，但要混合均勻。
大豆卵磷脂的應(yīng)用范圍
保健食品 特別適用做“卵磷脂軟膠囊”原料，用于促進細胞生長，調(diào)節(jié)血脂；健腦益智；防治脂肪肝；延緩衰老等生理功能，提供膽堿
醫(yī)藥制品：用于脂肪肝、老年性癡呆癥和脈通（降血脂）等藥物的原料或輔料
包裝規(guī)格 液體塑料桶包裝，每桶凈重 20 公斤； 粉末 25 公斤桶
