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| EINECS編號 | 無 |
| 貨號 | 無 |
| 品牌 | 巨勝 |
| 用途 | 食品添加劑 |
| 英文名稱 | Maltitol |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25KG/袋 |
| 別名 | 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇 |
| 純度 | 98% |
| CAS編號 | 585-88-6 |
| 分子式 | C12H24O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 98 |
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麥芽糖醇(585-88-6)
中文名稱： 麥芽糖醇
英文名稱： Maltitol
中文別名： 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇
CAS RN： 585-88-6
EINECS號： 209-567-0
分 子 式： C12H24O11
分 子 量： 344.3124
物化性質(zhì)： 白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。甜度為蔗糖的85%-95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點，基本上不起美拉德反映。
功能特性：
（1）麥芽糖醇極易溶解于水。
（2）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。
（3）麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結(jié)晶析出。
