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丙酮酸(127-17-3)

中文名稱:丙酮酸 

英文名稱:Pyruvic acid 

中文別名:乙酰甲酸;2-氧代丙酸 

CAS RN:127-17-3 

EINECS號:204-824-3 

分 子 式:C3H3O3 

分 子 量:87.0547 

丙酮酸是一種對機體能量代謝有較大影響的物質(zhì)，是機體糖類代謝、酯類代謝以及碳水化合物降解的中間產(chǎn)物，也是細(xì)胞代謝過程中關(guān)鍵的具有樞紐性地位的中間物質(zhì)，聯(lián)系著HDP（Hexoe Diphosphaty Pathway 己糖二磷酸酯途徑）與TCA（Tricarboxylic Acid Cycle 三羧酸循環(huán)）兩大生化循環(huán)，許多代謝途徑可以通過丙酮酸這一共同的中間產(chǎn)物而聯(lián)系起來。人機體中的丙酮酸是由糖原衍生而來的。因為丙酮酸極易透過細(xì)胞膜而進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，再通過滲透作用，進(jìn)入機體細(xì)胞的能量加工廠———線粒體，同時將運進(jìn)來的脂肪酸（主要是長鏈脂肪酸）氧化燃燒，為機體代謝提供能量，機體的宏觀表現(xiàn)為脂肪減少，體重減輕。在羰基酶的作用下，丙酮酸轉(zhuǎn)化為乙醛和二氧化碳。人在運動（有氧代謝）過程中，丙酮酸還原為乳酸，而在休息時又重新氧化，在這一過程中有部分丙酮酸轉(zhuǎn)化為丙氨酸。因此可見，外源性的丙酮酸可以作為營養(yǎng)劑。 

1. 丙酮酸及其鹽、酯的抗氧化、護(hù)膚作用 

丙酮酸乙酯是無色粘稠液體，有酯的芳香味。它是一種極為優(yōu)良的皮膚柔軟劑，可用于生產(chǎn)護(hù)膚品。在化妝品中添加1. 0 ～ 2. 0％的丙酮酸乙酯，就可以有效地預(yù)防、治療以開裂、剝落、鱗化為特征的皮膚病，營養(yǎng)、改善干性皮膚，減輕皮膚的不適應(yīng)癥狀，促進(jìn)傷口愈合。在實際應(yīng)用中，丙酮酸鹽已用于日光灼傷、痤瘡的治療。 

在體育運動中，丙酮酸鹽有助于恢復(fù)運動所受的微小損傷，提高機體的耐受性。丙酮酸乙酯還可以作為一種高效的活性成分添加到空氣清新劑中，能十分有效地清除空氣中的氨及甲硫醇。 

2. 丙酮酸鈣的減肥作用 

丙酮酸鈣，白色結(jié)晶粉末，無味，幾乎為中性，微溶于水，性質(zhì)穩(wěn)定。最近有關(guān)丙酮酸及鹽用途的大量報道是其在減肥方面的應(yīng)用。美國匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)中心經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，丙酮酸鈣有助于提高機體脂肪降解，其脂肪降解率可達(dá)48％，并且可以將體內(nèi)蛋白質(zhì)的降解控制在最小程度。添加丙酮酸可以增加*中ATP 的水平，使脂肪代謝保持高水平，代謝速率越高，消耗脂肪越快；丙酮酸補給的時間保持的越長，減肥效果越好。