型號： 食品級
類別： 色素
有效物質(zhì)含量： 60（％）
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB
主要用途： 色素
英文名：gardenia yellow pigment
組成本品以梔子干果為原料提取黃色素。
組分 配比(質(zhì)量份)
梔子干果 1
70%乙醇 10
去離子水 0.333
25%乙醇 6
50%乙醇 5
水 0.1
5%乙醇 8.5
10%乙醇 17
性質(zhì)：梔子黃色素穩(wěn)定性好,色價(jià)達(dá)到400以上,不易褪色。
用途：梔子黃色素為著色力強(qiáng)的天然水活性類胡蘿卜素,可作為食品添加劑使用。應(yīng)用特點(diǎn)本品原料易得,成本低,工藝簡單,適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)；應(yīng)用廣泛。
包裝：25公斤/紙板桶
梔子黃色素的特點(diǎn)：
1.穩(wěn)定性好、著色力強(qiáng) 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、
耐熱，在pH值4－11范圍內(nèi)顏色基本不變，對金屬離子穩(wěn)定；
對淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。
2.安全性好 梔子在我國有上千年的應(yīng)用歷史，民間用梔子泡茶引用，
并與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。
1998年衛(wèi)生部公布既是食品又是藥品的品種名單，梔子為第一批。
中日食用著色劑標(biāo)準(zhǔn)討論會前不久在北京召開。
此次會議的內(nèi)容是中日雙方討論統(tǒng)一紅曲紅、梔子黃色素的標(biāo)準(zhǔn)，
然后共同向聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會
(JECFA)申報(bào)，經(jīng)該組織評價(jià)后，形成國際性的產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
這樣就可以使梔子黃在全世界范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用。
3.具有營養(yǎng) 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，
是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，極易被人體吸收，在人體內(nèi)可以
轉(zhuǎn)化為維生素A?？梢匝a(bǔ)充人體維生素的不足，是一種營養(yǎng)型著色劑。
4.有保健作用 梔子是常用中藥，梔子黃有類似梔子的作用，
有清熱祛火，涼血利膽，降低膽固醇的作用，具有一定的保健功能，
是一種集著色、營養(yǎng)、保健多功能為一體的天然植物色素。
梔子黃色素制法
(1)將梔子干果經(jīng)自然風(fēng)干,然后粉碎,過10～20目篩,
得到梔子干果粉末。
(2)將梔子干果粉末裝入容器內(nèi),加入石油醚A,超聲提取30～40min,
減壓過濾得濾液及濾渣；將濾渣裝入容器內(nèi),按上述方法重復(fù)操作2次；
將三次所得濾液合并,回收石油醚,濃縮得到梔子果油,
得油率為5%～7%,回收的石油醚灌裝到密閉的容器內(nèi)。
(3)將步驟(2)處理后的濾渣用70%乙醇B超聲提取30～40min,
將濾液減壓過濾到濃縮罐內(nèi),重復(fù)此步驟［除“步驟(2)處理后的濾渣”
改為此步驟濾渣］2次,合并三次濾液,濃縮濾液到梔子干果質(zhì)量的
0.333倍,即得乙醇提取物。
(4)向乙醇提取物(3)中加入去離子水C,得混合液,混合液倒入梔子干果
質(zhì)量1～3倍的大孔吸附樹脂柱上端,進(jìn)行柱層析分離,用去離子水洗脫,
使液體由淺黃色至無色、清澈,再用25%乙醇D洗脫梔子苷,
洗脫至在238nm處紫外分光光度計(jì)對洗脫液檢測的讀數(shù)穩(wěn)定在較小值為好。
(5)用50%乙醇E洗脫出色素主要成分(藏花素、藏花酸),
洗脫液由金紅色至淺黃色,將這部分洗脫液濃縮、干燥得到色價(jià)為
200～250的粗梔子黃色素。
(6)加入水F與粗梔子黃色素混合,得到混合液,混合液倒入粗梔子黃
色素質(zhì)量30～50倍的100～200目
聚酰胺柱上端,進(jìn)行柱層析分離,
再用5%乙醇G洗脫除雜質(zhì),洗脫至在238nm處紫外分光光度計(jì)對洗脫液
檢測的讀數(shù)穩(wěn)定在較小值為好。
(7)用10%乙醇H洗脫出色素主要成分,濃縮脫水,得到色價(jià)為400的
梔子黃色素,OD值為0.2～0.25。
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